Come-se muito bem na Bahia. Mas não pense que é excesso de materialismo: a comida que alimenta o corpo dos habitantes dessa terra é também a oferenda preferida dos Orixás, divindades da seita mais difundida entre o seu povo, o Candomblé. 

O comer na Bahia não se limita à simples necessidade da satisfação fisiológica. Come-se em todas as festas e cerimônias, até mesmo nos circunspectos velórios. Assim, se de repente alguém lhe disser que está alimentando o espírito, diante de um prato cheiroso e suculento, não se assuste: você está na Bahia.

Vatapá
Uma porção de farinha de mandioca ou de pão colocado durante algum tempo de molho em água. Peneira-se ou bate-se no liquidificador a massa de pão ou a farinha misturada com água, até obter-se massa bem fina. Acrescenta-se cebola ralada, pouco alho, , coentro, camarão seco, gengibre, leite de coco, castanha de caju e amendoim moídos. Leva-se ao fogo brando, mexendo até ficar no ponto ideal.
Serve-se com arroz branco e molho de pimenta.

Acarajé
Coloca-se um punhado de feijão fradinho de molho em água fria, durante 60 minutos. Quando o feijão começar a inchar, lava-se com água fria, até soltar toda a casca. Em seguida, mói-se o feijão sem casca num moinho especial, até formar uma massa branca e espessa, à qual acrescenta-se cebola, alho e sal, que antes foram passados no liquidificador. Põe-se um tacho de azeite-de-dendê no fogo, e quando este começar a ferver colocam-se pequenas porções de massa retiradas com colher. Depois de frito, o acarajé fica com uma tonalidade avermelhada por fora e branca por dentro. O bolinho é servido com molho de pimenta, molho de camarão seco, vatapá ou salada (tomate e cebola picados). As baianas costumam fritar o acarajé na rua, junto aos seus tabuleiros.

Caruru
Quiabo cortado em pedaços pequenos. Adiciona-se cebola, gengibre e azeite-de-dendê. Pões-se no fogo, acrescentando, quando começar a ferver, camarão seco, castanha e amendoim moídos. Deixe atingir o ponto e está pronto para servir.

Xinxim de Galinha
Corta-se a galinha em pequenos pedaços, lavando-os e limpando-os com limão. Tempera-se com cebola, coentro, tomate, pouco alho e pimenta. Deixa no tempero, durante 60 minutos. Retira-se, depois, a galinha do tempero, refogando-a no azeite-de-dendê. Adiciona-se o tempero e cozinha-se até a galinha ficar tenra. Serve-se com arroz branco e farófia de azeite-de-dendê.

Quindins
Em uma tigela, coloca-se açúcar, manteiga derretida, uma porção de coco ralado e ovos batidos com as gemas. Coloca-se a mistura em pequenas formas untadas e polvilhadas com açúcar fino. Coloca-se as forminhas cheias em uma assadeira de alumínio, com água na altura de dois dedos. Leva de 30 a 40 minutos para assar. Retira-se os quindins prontos das forminhas e serve-se em forminhas de papel.

Difícil ? Complicado? Não esquente! Esses manjares dos deuses devem ser saboreadas em seu local de origem. Venha, experimente e alimente o seu espírito !

Fonte: BahiaTursa - Orgão de Turismo

Bahia

 

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