Tempo de preparo 1h - Para 8 pessoas

Ingredientes

Modo de preparar

Cortar o charque em tiras de 4 ou 5 centímetros (Butifarra). 

Lavar bem, colocar em uma panela com água suficiente para cobri-lo e levar ao fogo.  Antes de ferver,  escorrer a água e levar novamente ao fogo, acrescentando a banha, a cebola, o alho picado, o colorau e a pimenta, fazendo um refogado.

Colocar água até cobrir o charque e deixar ferver por 5 minutos. Retirar a metade do molho e levar em outra panela, acrescentando a farinha aos poucos, até formar um pirão bem firme.

Colocar tempero verde picado sobre o charque e servi-lo com o pirão, dispondo tudo em uma travessa.  Na travessa, o charque vai em cima do pirão.

Acompanhamento salada gaúcha tomate-alface-cebola, arroz.

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